Hotel The Dylan, Amesterdão

Situado ao longo do prestigiado canal Keizersgracht, o The Dylan Amsterdam é um hotel boutique de luxo que transmite na perfeição o espírito acolhedor e confortável da «gezelligheid» holandesa. Escondido atrás de uma entrada discreta, afastada da rua, o estabelecimento liga vários edifícios históricos em torno de um pátio central isolado, oferecendo um refúgio tranquilo mesmo no coração do moderno bairro comercial das Nove Ruas.

O local em si está impregnado de história cultural, tendo sido inaugurado originalmente em 1638 como o primeiro teatro permanente em pedra de Amesterdão. Figuras famosas como Pedro, o Grande, e Maria de’ Medici assistiram a espetáculos aqui, Rembrandt van Rijn costumava passar tempo nos bastidores a esboçar as suas inspirações e Antonio Vivaldi chegou mesmo a reger a orquestra no seu 100.º aniversário. Infelizmente, o teatro ardeu em 1772, restando apenas o magnífico portão de entrada em pedra — projetado por Jacob van Campen, o arquiteto responsável pelo Palácio Real — que ainda hoje se mantém de pé.

Após séculos a servir como um asilo de caridade, o edifício foi maravilhosamente reinventado como hotel. Empresas locais de renome, como o Studio Linse e a FG Stijl, conceberam os 41 quartos, distribuídos por quatro temas de design distintos. Estes vão desde as suites «Loft», minimalistas e em tons de branco sobre branco, com vigas de madeira originais do século XVII, até aos quartos «Amber», acolhedores e com tons de pedras preciosas.

O compromisso do hotel com o seu passado estende-se diretamente aos seus espaços gastronómicos. O seu restaurante Vinkeles, com duas estrelas Michelin, oferece uma experiência gastronómica de classe mundial no interior de uma autêntica padaria do século XVIII, onde os hóspedes refeitam rodeados pelos fornos de tijolo originais. Para um ambiente mais descontraído, os visitantes dirigem-se ao Bar Brasserie OCCO para saborear cocktails personalizados ou o seu emblemático «High Wine» — uma versão sofisticada e salgada do chá da tarde.